Öncelikle bu bir restoran yemeği tarifi. Yıllar önce babam bizi neredeyse her pazar akşamı Karşıyaka’nın tam çıkışında bulunan Tersane tabir edilen yerdeki Kore restoranına götürürdü. 90lı yıllardan bahsediyorum… O restoran kapanalı çok oldu ama bu çorbayı dünyanın pek çok ülkesinde yedim ve size en güzel tarifi yazdım…
6-8 porsiyon Çin Usulü Tavuklu Mısır Çorbası
İki ufak kutu konserve mısır
2 litre tavuk suyu
Dolu dolu iki yemek kaşığı un
İki adet kemikli tavuk kalça
1 yumurta
1 tutam karabiber
1 küp tavuk bulyon veya 1 çay kaşığı tuz
Servis için soya sosu
Kemikli tavuk kalçayı varsa düdüklü tencerede 1 adet soğanla ve 2,5 litre suyla 15 dk, yoksa normal bir tencereye koyup iyice yumuşayana kadar ortalama 1 saat haşlayın.
Tavuk suyunu süzüp bir tencereye alın. Bir kutu konserve mısırı ve unu, tavuk suyunun içine atıp blender ile pürüzsüz olana dek çekin. Kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Derisinden ve kemiğinden ayıklanmış, didiklenmiş tavuk etlerini ve kalan bir kutu mısırı süzüp tencereye alın.
Bir yumurtayı kaseye kırıp, çatalla iyice çırpın ve tencerenin içine ekleyerek ‘yumurta bukleleri’*** oluşturun (nasıl’ı aşağıda)
Tuz veya bulyonunu ekleyin.
Şimdi burası opsiyonel. Bulyonlara çoğunuzun karşı olduğunu biliyorum ancak bu çorbanın orijinalinde evet bulyon var. İstemezseniz tabii ki kullanmak zorunda değilsiniz ancak ben orijinal reçeteye sadık kalmak adına kullanıyorum. İçindeki tavuk suyuna rağmen, bulyon ilavesi damaktaki tadı yuvarlatıp, yumuşatıyor. İstemezseniz tuz ilave edin.
Karabiberini de ekleyin.
Çorbanın genel yoğunluğuna, kıvamına bir bakın. Kıvamı çok yoğun olursa 1 bardak sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Bu kısım sizin çorbanın kıvamını nasıl sevdiğinizle alakalı. O yüzden tam bir ölçü vermek imkansız.
Çorbayı bir kaseye alıp, üzerine tuz sevginize göre uygun miktarda soya sosu ilave edip, servis edin.
Püf noktaları
1. Yumurta Bukleleri için, çırptığınız yumurtayı çatal yardımıyla ince ince tencereye ilave edin ve çok fazla dağıtmayın. Evet bu çorba alenen yumurtalı 🙂 ama kesinlikle yumurta kokmuyor
2. Çorbanın orijinalinde nişasta kullanılıyor ama ben kişisel tercih olarak unu tercih ediyorum. Yoksa 2 silme kaşık mısır veya buğday nişastası kullanabilirsiniz.