Mercimek çorbası sevmeyen var mı gerçekten çok merak ediyorum. Varsa da ben henüz ben tanışmadım. Hem de sırf Türk kültüründen bahsetmiyorum. Genel olarak tecrübe ettiğim bütün kültürlerde ya süzme çorba gibi, ya taneli, ya da Amerikalıların ‘stew’ veya Hintlilerin ‘curry’ tabir ettiği yahnimsi, ekmek banılası halinde mercimek, kendine her türlü bir yer buluyor.
Bu çoğumuz için çok klasik bir tarif olabilir ama nedense herkes tam o istediği tadı tutturamamaktan şikayetçi. Hayatımı işim gereği (diğer her şey bir yana) çorbaya adadığım için, size çok net garanti verebilirim ki, aşağıdaki tarif ‘anne usulü’ tarif ve ölçülere üç aşağı beş yukarı uyarsanız %100 tutuyor.
Ölçüleri hem gramla hem de kaşık veya bardakla veriyorum ki herkes mutlu olsun. Çünkü bu tarif doğası gereği, zaten herkesi mutlu etme potansiyeline sahip bir tarif.
- Malzemeler
- 1 yemek kaşığı (25 g) domates salçası
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı veya zeytinyağı
- 1 büyük boy (100 g) doğranmış soğan
- 1 su bardağı (125 g) kırmızı mercimek
- 1 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı (0.5 g) toz karabiber
- ½ çay kaşığı (0.3 g) pul biber
Hazırlanışı
- Tencereyi ısıtıp yağınızı ekleyin. Soğanı ekledikten sonra orta ateşte ara sıra karıştırarak 5-7 dakika civarında kavurun.
- Sonrasında salçayı ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış kırmızı mercimek, sıcak su, pul biber, tuz ve karabiberinizi tencereye ekleyin.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Ara sıra dibini tutmaması için karıştırın.
- Altını kapattıktan sonra, el blender’ı yardımı ile pürüzsüz kıvam alana dek çekin. Sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Düdüklünüz varsa aynı pişirme yöntemini takip edebilirsiniz. Düdüğü öttükten sonra sadece 5-6 dakika içinde çorbanız hazır.
- İsteyen hazır veya ev yapımı et veya tavuk suyunu kullanabilir. İsteyen et veya tavuk bulyon ilave edebilir. Sadece bu durumda tuz ilavenize dikkat edin. Bu tarz hazır ürünlerin içinde otomatikman tuz var zaten.
- Karabiber ve pul biber birazcık size bağlı. Çocuklar genelde sevmiyor. Böyle bir durum varsa tabii ki pas geçebilirsiniz.
- Şu konuda anlaşalım: Bu klasik ‘restoran usulü mercimek çorbası’ değil. Bu salçadan ötürü, hafif kırmızı ‘anne usulü mercimek çorbası’ (en azından ben öyle adlandırıyorum :))
- İsteyen üzerine hafif naneli, pul biberli tereyağı gezdirebilir. Çocuklar pek bayılmasa da, söylemeye gerek yok tabii ki şahane oluyor.
- İsterseniz içine evde kalan sebzeleri de atıp, çocuklara fark ettirmeden daha çok sebze tüketmelerini sağlayabilirsiniz. Sebzeli mercimek çorbası tarifim içinse buraya tıklayabilirsiniz.
Peki sizin en sevdiğiniz çorba hangisi? Benim mercimek mi emin olmasam da, sanırım mercimek ilk üçe girer.
Şimdiden afiyetler olsun
Ceren the Chef