(1 kişilik) Kremalı Şaraplı Kuzu Pirzola
Malzemeler
- 2 adet kuzu pirzola (1,5 parmak kalınlığında)
- 1 adet kırmızı kapya biber (çok ince kıyılmış)
- 1 iri diş sarımsak
- 2 adet taze soğan
- 1 dal biberiye
- 1 çay bardağı krema (ben düşük yağlı kullandım %7 – Türkiye’deki kremaların yağ oranı daha yüksek-biraz daha az kullanabilirsiniz bu durumda)
- 1/2 çay bardağı süt
- 10-12 kırt taze karabiber (ince çekim)
- 1 çay bardağı şarap (ben roze kullandım ama hepsi olur)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 cay kaşığı tuz (zevkinize gore)
- Hazırlanışı
- Dibi kalın döküm bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile orta-yüksek ateşte 2-3 dakika kapya biberi pişirin.
- İnce kıyım sarimsagi ekleyip ( ateşi biraz kısarak) 1 dakika daha pişirmeye devam edin. Sarımsakları yakmamaya özen gösterin.
- Taze soğanı ve biberiyeyi ilave edip kokusu hafifçe çıkıncaya kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 1 dk sürebilir.
- Sebzeli karışımı kenara bir tabağa alın.
- Aynı tavayı ateşe geri koyun. Tava yeteri kadar ısındığında pirzolaları tavaya koyup her bir tarafını ortalama 1 ila 1,5 dk boyunca yüksek ateşte mühürleyin. (Dışını yakmayın)
- Tavanın dibi hafifçe yapışmaya başlayabilir. Bu çok normaldir. Tam da bu esnada şarabı ilave edin ve ‘deglaze’ edin (yani tavanın dibine yapışan güzelliklerin aslında sosun içine karışmasını sağlayın)
- Ortalama 30-45 saniye geçtiğinde, şarabın alkolü de hafifçe uçtuğunda üzerine krema, süt, tuz ve karabiberi ilave edin. Sosun tadına servisten önce bakmayı ihmal etmeyin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
***Dolapta kalan alternatif sebzelerinizi bu tarifte değerlendirebilirsiniz.