Fıstık Ezmeli Soslu Tavuk
Malzemeler
- 2-3 adet (400 g) küp kesilmiş tavuk kalça
- 1 adet orta boy soğan
- 5-6 çiçek brokoli
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 4-5 dal taze soğan
- 2.5 dolu çorba kaşığı fıstık ezmesi
- 1 su bardağı Hindistan cevizi kreması veya alternatif olarak 1 bardak tam yağlı krema (daha az yağlı olsun derseniz süt ile de değiştirebilirsiniz)
- 4-6 çorba kaşığı soya sosu
- 4 iri diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber veya 1 corba kaşığı Acısso
- 1 çorba kaşığı (esmer) toz şeker
- Yarım limonun suyu
Hazirlanışı
- Tavukları yüksek ateşte 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı ile mühürleyin. Sonrasında altını orta seviyeye çekerek içinin pişmesini sağlayın ve kenara alın.
- Soğanı soyup diklemesine ortadan ikiye bölün. Sonra ortadan eşit bir şekilde ikiye ve sonra tekrar ikiye bölün. Biberi de ayni sekilde iri kare parcalar halinde kesin. (tohumlarını önceden temizlediğinize emin olun)
- Aynı tavaya biraz daha yağ ilave ederek, yüksek ateşte önce soğanları bir kaç dakika çevirin. Üzerine biber ve brokoli çiçeklerini ilave edin. Yaklaşık 8-10 dk orta-yüksek ateşte kavurun.
4.Sebzeler hafif diri kalmali. (Fotografta goruldugu uzere) Bu esnada uzerine tavuklari, ezilmis sarimsaklari ve zencefili de ilave edin. Kokusu cikincaya kadar (1 dakika gibi) pisirin.
5. Tavaya limon suyu haric tum malzemeleri yani fistik ezmesi, sut, soya sosu, seker, ve aciyi ilave edin. Bir cirpma teli veya spatula yardimiyla fistik ezmesini sutun icinde iyice eritin.
6. Bu karisimi kisik-orta ateste 3-4 dakika kadar ‘simmer’ modunda kaynatin (yani fokur fokur degil ama kaynarken size ufacik goz kirpacak sekilde)
7. Icine en son limon suyunu ve taze sogani ilave edip karisitirin ve altini kapatin.
Bu esnada lutfen tadina bakin. Size gore tuzu azsa soya sosu veya tuz ilave edin. Daha tatli seviyorsaniz yarim kasik daha seker atin vs. Bu gercekten damak tadiniza ve size kalmis bir mevzu. Bol sosu ile tabaga alin. Yaninda buharda pismis yasemin pilavi ile servis edin.
Puf noktasi:
- Ben fotoğrafta gordugunuz uzere brokoli yerine yesil biber kullandim (o anda evde yoktu) Siz de elinizdeki alternatif sebzeleri degerlendirebilirsiniz. Havuc, karnabahar, bruksel lahanasi, tane misir, ispanak bile cok yakisir. (domates ve kereviz onermiyorum)
- Limonu en son ekliyorum. Süt ürünleri ile etkileşime girdiğinde kesilebiliyor.
- Taze sogani uzak dogu yemeklerindeki gibi son dakika atiyoruz ki diriligini ve lezzetini korusun.
- Yaninda isterseniz pilav yerine ekmek de servis edebilirsiniz.
- Kalmaz ya, ertesi gune kalirsa yeniden isitirken sos donacagi icin icine biraz sut ilavesi yaparak isitabilirsiniz.
- Isterseniz bu yemegi bonfile kullanarak (birebir ayni teknikle) etli de yapabilirsiniz. Tavugun gogus kısmını da kullanabilirsiniz ancak kabul edelim ki, kalça daha lezzetli oluyor.