Tam ölçülü Hatay usulü Biberli Ekmek
Videolu tarif için buraya tıklayın
İç harcı için:
*3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
*2 orta boy soğan
*1 tatlı kaşığı pul biber
*1 tatlı kaşığı kimyon
*1/2 çay kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı kekik
*3-4 yemek kaşığı tatlı biber salçası
*4 yemek kaşığı susam
*1 avuç ince kıyım ceviz
*Tuz
Hamur için:
*2 su bardağı beyaz un (elenmiş)
*1/3 su bardağı süt
*1/3 su bardağı su
*1/3 su bardağı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 paket maya
*1 tatlı kaşığı şeker
Hamuru için:
Maya ve şekeri; su, süt ve zeytinyağı karışımında iyice eritip kenara alın.
Elenmiş unla mayalı karışımı karıştırıp, iyice yoğurun. 8 tane bezeye ayırıp, üstünü streç filmle kapatıp, 30 dk boyunca dinlenmeye alın.
İç harcı için zeytinyağında soğanı kavurun. Üzerine biber salçasını koyup kokusu iyice çıkıncaya dek kavurun. Son 1-2 dk baharatlar, susam, ceviz ve tuzu ilave edip, ateşi kapatın.
Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hamur bezelerini elinizle açın. Çok ince veya şeklinin mükemmel olmasına gerek yok. Üzerine biberli harçtan alıp yayın.
180 derecede (fansız-als üst ısıda) ön ısıtma yaptığınız fırının orta rafında 20 (en fazla 25) dk pişirin. Sıcak sıcak yanında çayla veya ayranla keyfini çıkarın.
Püf noktaları
1. Evet yağlı. Çünkü öyle olması gerekiyor. Adet böyle 🙂 (hatta ben az bile kullandım desem, yalan olmaz)
2. Hataylılar içine beyaz peynir veya çökelek de koyuyorlar. Ben istemedim. İsteyen koyabilir.
3. Bu miktar iç harç, hamura tam yetiyor.
4. Ben mayayı sıvılarla önden karıştırmayı unuttum direk hamurun içine bastım ama iki türlü de tarif tutuyor. Kafanız karışmasın.
5. Harcı ve hamuru geceden yapıp, sahurda veya sabah kahvaltıda çay olana kadar hazırlayabilirsiniz