Tanesi 25 g dan 27 adet Susamlı Tuzlu Kuru Pasta için:
- 150 g tereyağı + 80 g margarin veya 230 g istediğiniz katı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı hamuruna, beyazı üstüne)
- 1/2 (ajda) çay bardağı (80 g) üzüm veya elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı mahlep (ben gurbet elde mahlep bulamadığım için evde olan ve içinde mahlep olan Knorr Börek Çeşnisi’nden 1,5 çorba kaşığı (16 g) kullandım)
- 1 silme çay kaşığı tuz (çeşni yerine mahlep kullanırsanız tuzu 1,5 çay kaşığına çıkarabilirsiniz)
- 3 su bardağı (390 gram) un
- 1,5 paket (15 g) kabartma tozu
- 3-4 yemek kaşığı susam
Bir kasede erimiş margarin ve tereyağını karıştırın. (Ben düşük watt’da mikrodalgada erittim.)
Yağın içine elma sirkesi ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın. İnce süzgeçten elenmiş un, kabartma tozu, tuz ve mahlebi ilave edin. Bir spatula yardımıyla homojen bir kıvam alıncaya dek karıştırın.
Bu hamur yumuşacık bir hamur olacaktır. Tadına bakmayı ihmal etmeyin. (Çok sirkeli gelecektir korkmayın, bu normal 🙂 fırında pişince geçecek.)
Ben eşit pişme süresi için 25 g lık porsiyonlara ayırdım (varsa dondurma kaşığı ile kolayca ve eşit bir şekilde porsiyonlayabilirsiniz)
Önce yumurta beyazına sonra susama bulayıp, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine kuru pastaları dizin.
180 derecede toplamda 20 dk pişirin. (Ben 10 dakika orta rafta, 10 dk da 160 derece tabanda pişirdim ki altı güzel renk alsın diye) Fırından ilk çıktığında içi biraz hamur oluyor. Çıkınca biraz oda ısısında dinlendirin ki lezzetler otursun. (Fırında bırakmayın, kurur)
Püf noktaları
- Margarin konusunda çoğumuzun hassas olduğunu biliyorum ancak maalesef hamurişlerinde performans konusunda tereyağına tur bindirir. Benim evde çok az margarinim vardı. Açık konuşayım, eğer 230 g margarinim olsaydı bu kurabiyeyi tamamen margarinle yapardım.
- Eğer daha büyük kurabiyeler yaparsanız, içinin pişmesi için biraz daha çok pişirmeniz gerekir.
- Neden sirke? diyenlere: Sirke hamuru kıyır kıyır yaptığı için önemli bir detay. Atlamayın.