3-4 porsiyon zeytinyağlı bamya için malzemeler
- 450 g çiçek bamya (en minik olanlardan ama yoksa normal boydakiler de olur – sadece pişirme süresi uzayabilir)
- 2 orta boy domates
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağını tencereye alıp ısıttıktan sonra küp kıyılmış soğanları ilave edip yaklaşık 5 dakika orta-yüksek ateşte kavurun.
Üzerine kabuğu soyulmuş ve küp kıyılmış domatesi ve şapkaları temizlenmiş bamyaları ilave edin. Bir limonun suyunu ve tuzu da ekleyin. Domatesleriniz suluysa (ki benimkiler öyleydi) çok az sıcak su ilavesi yapın. 1/4 veya maksimum 1/2 çay bardağı kadar. Kademeli de ilave edebilirsiniz.
Bamyalarınızın büyüklüğüne ve sertliğine göre, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin (benimki 30 dakika belki biraz daha fazla sürdü) Ateşi kapattığınız anda kapağı açıp, istediğiniz miktarda sızma zeytinyağını üzerinde hafifçe gezdirin. İsteğinize göre sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf noktası:
1. Zeytinyağlıların soğuk servis edildiği çok da doğru olmayan bir şehir efsanesidir. Zeytinyağlınızın tadını en iyi şekilde çıkarmak için oda ısısında servis edin. Dolaptan çıkaracaksanız da yiyeceğiniz kadarını oda ısısında 1 saat dinlendirip öyle servis edin. (Bir İzmirli tavsiyesi 🙂
