Köfte yapmak lezzet parametrelerine hakim değilseniz, bence zor bir şey. Zira her seferinde aynı lezzeti yakalamak ancak standart bir tarif ile mümkün. Sırrı da aşağıda. Ölçüler kaşıkla. Ben köftemi genelde baharatlı tercih ediyorum. Eğer daha sade bir köfte tercihiniz varsa İnegöl Köftesi tarifimi denemek için buraya tıklayın.
Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen döşten çekilmiş) (seviyorsanız %15-20 kuzu kıymasıyla da karıştırabilirsiniz)
- 1 çay bardağı ekmek kırıntısı veya galeta unu
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 diş ezilmiş sarımsak (size bağlı – sevmiyorsanız koymayın)
- 1 küçük/orta soğan rendesi
- 1 silme çay kaşığı karabiber
- 1 silme çay kaşığı kimyon
- 1 silme çay kaşığı tatlı toz biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Derince bir kaseye bütün malzemeleri koyup, güzelce yoğurun. Yarım saat kadar lezzetlerin harmanlanması için buzdolabında üzeri kapalı olarak dinlendirin. İstediğiniz gibi şekil verin. Yapışmaz tavayı güzelce ısıtın. Zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile köftenin iki yüzünü de yüksek ateşte mühürleyin. Sonrasında ısıyı orta seviyeye çekip içinin de pişmesini sağlayın. Bu işlem esnasında sık sık çevirin ki yanmasın. Köftenin büyüklüğüne göre ortalama 10 dakika sürüyor pişmesi. Ben tavaya son bir kaç dakikada bir kaç tane de tatlı biber ve domates atıyorum ki ‘Kebap Experience’ olsun 🙂 Yanında ister pilavla, ister lavaşa sarıp yiyin. Afiyetler olsun.
*** İsteyen yumurta da koyabilir, ben tercih etmiyorum. Yumurtasız da kıvamı güzel oluyor.
