Açık konuşmak gerekirse bu tarif, yol kenarındaki bir köylüden aldığım 1 kavanoz (aslında çok da lezzetli olmayan) yaban mersini marmeladını bitirme fikri ile ortaya çıktı. Yabanmersini Marmelat’lı Crumble Pay desem de, kimisi belki kek ya da tart diyebilir. Adına karar veremesem de lezzeti şahane.
Doğal bir marmelat olduğu için, içinde koruyucu yoktu ve artık bozulmasına ramak kalmıştı. Gıda atığına evvel ezelden beri karşıyım. Tatlı ve hamur işiyle de aram olmamasına rağmen HA-Rİ-KA bir tatlı yapmış oldum.
Pastaneden hazır aldıklarınızdan daha güzel olacağına garanti verebilirim. Tabii pastanede bulabilirseniz 🙂
Yabanmersini Marmelat’lı Crumble Pay
- 125 g tereyağı
- 50 g toz şeker
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 1 paket toz vanilin
- 250 g + 65 g beyaz un
- 1 paket toz kabartma tozu
- 370 g yabanmersini marmeladı (çilek,böğürtlen vs olabilir)
- Süslemek için pudra şekeri
- Oda sıcaklığındaki tereyağını, şeker ile iyice harmanlanana kadar mikser ile çırpın. (Yaklaşık 4-5 dk.)
- Üzerine yumurta ve ayçiçek yağını ilave edip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
- Bu karışıma unun 250 gramını, kabartma tozunu ve vanilini ilave edip, bir spatula ya da kaşık yardımı ile karıştırın. En son elinizle yoğurabilirsiniz. Bu karışım epey (hatta kulak memesi kıvamından bile) yumuşak olmalı.
- Isıya dayanıklı kare bir borcamı tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun 3/4ünü borcama elinizle yayın. Ve kabarmaması için çatal yardımı ile üstünde delikler açın.
- Hamur karışımının üzerine marmeladı yayın.
6. Hamurun kalan dörtte birinin üzerine 65 g unu ilave edip yoğurun. Bu hamurun ‘crumble’ tabir ettiğimiz, yani kırıntı görüntüsünde olması gerekmektedir. Bu crumble hamurunu marmeladın üzerine elinizle serpiştirin.
7. 180 derecede ön ısıtma yaptığınız fırının orta rafındaki ızgara telinde, alt üst ısıda 30 dk veya fırınınızın performansına göre üstü kızarıncaya dek pisirin. Fırından çıkınca 30 dk oda ısısında dinlendirin. Hala sıcak olacaktır ama 9 eşit kare dilime bölün. Üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpiştirin. Ilık veya tamemen soğuyunca servis edin.
Püf noktalari:
- İstediğiniz herhangi bir çeşit marmelatla yapabilirsiniz. Reçelle de bu tarifi uygulayabileceğinizi düşünüyorum ama denemediğimi belirtmek isterim. Marmelat içinde tane olmadigi icin genel olarak daha iyi performans gösteriyor. Reçelin sıvı kısmı hamurunuzu iyice yumuşatabilir.
- Malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. (en azından buz gibi olmasın)
- Benim marmelatım çok tatlı değildi. Bu önemli bir nokta. Zira ikinci kere farkli bir marmelatla yaptığım zaman çok daha yoğun bir şeker oranı oldu. Marmeladınız cok tatlıysa, marmelat miktarını %25-40 aralığında azaltabilirsiniz.
- Fırınınız hamur işlerinde çok iyi performe ediyorsa 25 dakikada bile pişebilir. Benim fırınımın bilhassa alt ısısı iyi değil. O yüzden bu 30 dk nın son 10 dksını fırının tabanında yaptım ki, altı iyice pişsin diye. Siz de fırınınızın performansına gore +/- 5 dk yapabilirsiniz.
- Ben bir kavanoz marmeladı bitirmek icin 350 g kullandim, biraz daha bile az olabilirdi. Size kalmış.
- Isının iyi ve eşit yayılabilmesi için, fırının orta rafına tepsiyi değil, tel ızgarasını koyun.
Tarif %100 tutuyor. Umarım dener ve beğenirsiniz.
Sevgiler