250 g beyaz peynir (Mümkünse Ezine tercih sebebidir ama yoksa standart beyaz peynir de olabilir)
1 ajda çay bardağı (80 g) iç Antep fıstığı (tuzsuz, kavrulmamış – 3-5 tanesini sunum için ayırın)
1-2 tutam karabiber
2 orta-iri diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Önce Antep fıstığını rondodan iyice toz olana kadar çekin. Sonra kalan bütün malzemeleri rondoya koyup homojen bir kıvam alıncaya dek çekin. (Hepsini bir arada koyarsanız fıstıklar iyice ezilmeyebilir)
Pürüzsüz bir kıvama gelince, servis tabağına alıp, üzerine sunum için ayırdığınız ince kıyılmış antep fıstığını serpiştirin. Hafifçe sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.
Püf noktası
1. Peynirin içindeki tuzdan dolayı asla tuz ilave etmenizi önermiyorum. Hatta bilakis peyniri mümkünse 1 gece, olmazsa en az 2 saat (ara sıra suyunu değiştirmek suretiyle) soğuk suya yatırıp tuzunu iyice aldığınıza emin olun. Çünkü epey tuzlu olabiliyor peynirin cinsine göre. Sonra bana kızmayın 🙂
2. Minik bir hile: Ezine zaten çok yağlı bir peynir, keza Antep fıstığı da…Daha da yağa boğmak istemiyorum ama rondonun da dönmesi sıkıntı yaratabiliyor. Makinayı yakmamak adına, zeytinyağını aynı miktarda süt ile değiştirirseniz tadında pek bir farklılık olmayacaktır ama dokusu aynı güzellikte kalacaktır. Sonuçta peynir de bir süt ürünü.
Afiyetle, sevgiler…