Dünyada en çok ekmeği çöpe atan ülke hangisi? Doğru bildiniz… Türkiye…
Maalesef pek övünülecek bir birincilik de değil. Peki neler yapabiliriz?
- Öncelikle ekmeklerinizi ASLA plastik poşette saklamayın. Plastik poşette saklamak ekmeğinizin daha hızlı bozulmasına, daha da önemlisi küflenmesine sebep olacaktır. Ekmeğin kurumasında sıkıntı yok. Kuru ekmekler değerlendirilebilir ancak küflenen ekmeğin geri dönüşü yok. Bütün uzmanlar da küflenmiş ekmeğin kenarını kesip kullanmanın sağlıklı olmadığını söylüyorlar. İçindeki mayadan dolayı aslında o küf göremediğimiz bir şekilde zaten ekmeği sarmış oluyor. Yani örneğin bir dilim tost ekmeğiniz poşedin içinde küflendiyse, maalesef bütün poşedi çöpe atmanız sağlığınız için yapacağınız en uygun harekettir.
Baktınız ki bir şekilde ekmeği tüketemeyeceksiniz, ekmeği 1-2 gün boyunca üstü açık olarak bir tabakta/tepside bekletin ve kurutun. Bundan sonra yapabileceklerinize ise aşağıda bakalım. - Galeta Unu
Ekmek tamamen kuruduktan sonra rondoya atıp, çok ince hale gelene kadar çekin.
Bu galeta unu haline gelen ekmeğinizi, her türlü köftenin içine kullanabilirsiniz.
Muhammara, çerkes tavuğu veya tarator sos yaparsanız kıvam için içine ekleyebilirsiniz.
Tavuk, et veya sebzeleri kızartırken hazır aldığınız galeta unu yerine, kaplama için kendi ekmek kırıntınızı kullanabilirsiniz. Daha da lezzetlendirmek için, içine tuz ve baharat ilavesi yapabilirsiniz. - Tirit veya İskender
Ekmeğiniz bayatlamaya başladığında küp şeklinde kesip kurutursanız, bunları da Tirit tarzı yemeklerde kullanabilirsiniz. Tirit aslında bir nevi bir tekniktir ve isterseniz her türlü yemeği Tirit tekniğiyle hazırlayabilirsiniz. Önemli olan lezzetli bir sebze/et/tavuk suyunuzun olması ve kurumuş ekmekleri de bununla ıslatmanız. Üzerine isteğe göre et veya tavuk ilavesi yapıp, sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı sos ile servis edebilirsiniz. (Vejetaryenseniz sebzeli de yapabilirsiniz) - Kruton
Bilhassa tost ekmeklerini değerlendirmek için, ekmekleri daha tam kurumadan küp küp kesin ve ya bir tepside kendi halinde kurumaya bırakın ya da ekmekleri 170 derece fırına atıp iyice kuruyana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Baharatlı kruton yapmak isterseniz, küp kesilmiş ekmeklerin üzerine zeytinyağı, sarımsak, kekik veya fesleğen ilave edip, fırında veya tavada altın rengi olana kadar pişirin. Bu krutonları salata veya çorbalarınızda servis edebilirsiniz. Temiz bir cam kavanozda aylarca bozulmadan saklayabilirsiniz. - Fırında Bayat Ekmek Pizzası
Üzerine domates sos ve rendelenmiş kaşar ilave edip, evde ne malzemeniz varsa mısır, sucuk, yeşil biber, salam, vs. ekleyip, 180 derece ısıttığınız fırında peynirler eriyene kadar pişirip sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Bilhassa çocukların favorisi. Yok ben fırında değil de tavada yapmak istiyorum derseniz de, aynı şekilde hazırlayıp, tavanın kapağını kapatıp peynirler eriyinceye kadar kısık ateşte pişirin. (Yüksek ateşte yaparsanız peynir erimeden ekmeklerin altı yanar. Ateşin kısık olması ve kendi buharıyla usul usul erimesi önemlidir) - French Toast veya Yumurtalı Ekmek
French toast deyince çocuklar hep çok heyecanlanıyor… Kurumuş dilim ekmeklerini yumurtaya bulayıp tavada kızartın. Tuzlu severseniz yanında beyaz peynir, domates ve zeytinle harika bir kahvaltı veya çay saati eşlikçisi oluyor. Tatlı severlendenseniz, yumurtanın içine şeker, şekerli vanilin ve tarçın karıştırdıktan sonra ekmekleri bu karışıma iyice bulayıp kızartabilirsiniz. Üzerine meyve, ekstra bal, kaymak, akçaağaç şurubu veya reçel ilavesi ile tüketebilirsiniz. - ‘Panzanella’
İtalyanların meşhur ‘ekmek salatası’ görüntü olarak çok çekici olmasa da, tadı harika oluyor. Kurumuş ekmeklerin üzerine bol zeytinyağı, balsamik sirke, tuz ve karabiber ekledikten sonra elinizle hafif mıncırarak sosu çekmesini sağlayın. Üzerine kırmızı soğan, cherry domates, salatalık, taze fesleğen ilavesi yaparak servis edin. Tabii ki kendi zevkinize göre beyaz peynir, dereotu, maydanoz, kırmızı veya yeşil biber gibi evde olan taze ot veya sebzeleri de ilave edebilirsiniz. Bu yemek İtalyan tarihinde, eski zamanlarda bilhassa tarlada çalışan insanların azığı olarak bilinirmiş. Hafif ama doyurucu olmasıyla, çiftçiler sonrasında rahat rahat çalışmaya devam ederlermiş. Ayrıca ekonomik bir yemek olduğu için de çok sık tercih edilirmiş. - Tava Böreği veya Tava Pizzası
Börek için bayat ekmekleri bir tavaya alıp üzerine yoğurt, yağ ve sütten oluşan sosu dökün. Aralara ve üzerine maydanozlu peynir karışımını döküp kapağını kapatıp, iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Pizza içinse, tavayı hafifçe yağlayıp, ekmekleri gelişigüzel tavaya dizin. Üzerine ister ev yapımı, ister hazır aldığınız genelde makarna sosu olarak satılan sostan, cömert bir miktarda gezdirin. Rendelenmiş kaşarı ilave edin. Bundan sonra mısır, sucuk, salam, sosis, yeşil biber, ince kıyılmış soğan, beyaz peynir, kuru kekik, keyfinize göre hangisinden isterseniz ilave edebilirsiniz. Kapağını kapatıp kısık ateşte peynirler eriyene, ekmeğin altı da hafifçe kızarana kadar pişirip servis edin.
Ben bu pizzayı, kalan bayat simitlerle de yapıyorum harika oluyor. (Domates sosunu biraz bol tutmak püf noktası) - Sevimli Dostlarla Paylaşmak
Kurumuş ekmeklerinizi küçük parçalar halinde ufalayıp kuşlarla paylaşabilir veya evcil hayvanınız yiyorsa biraz nemlendirip onunla paylaşabilirsiniz.